●上面発酵とは？
常温に近い温度（20℃前後）で発酵させる方法。発酵の終わりに酵母がビールの液の表面（上面）に浮かんでくるのでその名前がつきました。フルーティーな香りが特徴のビールになります。約数週間の短期間熟成型。

●下面発酵とは？
比較的低い温度（10℃前後）で発酵させる方法。発酵の終わりに酵母が底（下面）に沈んでくるのでその名前がつきました。すっきりとした味わいで飲みやすいことが特徴のビールになります。約一ヶ月以上の長期間熟成型。